کاربرد گاراگینان در صنایع ها ی محتلف به شرح ذیل می باشد.
کاربرد در انواع سس :
کاراگینان به دلیل قابلیت اتصال عالی به آب به عنوان یک غلیظ کننده و تثبیت کننده موثر برای سس ها عمل می کند.کاراگینان طیف گسترده ای از محصولات مناسب برای سس ها را ارائه می دهد که دارای مزایای زیر است:
- با افزایش ویسکوزیته سیستم، بافت مطلوبی را برای محصول فراهم می کند
- به طور موثر ذرات جامد مانند گیاهان و چاشنی ها را معلق می کند
- از جدا شدن فازها جلوگیری می کند
- با سایر هیدروکلوئیدها به صورت هم افزایی کار می کند
- پایداری یخ و ذوب سس های منجمد را بهبود می بخشد
کاربرد در صنایع لبنیات :
کاراگینان همچنین به دلیل توانایی تشکیل فیلم شناخته شده است و آن را به یک تثبیت کننده موثر برای محصولات لبنی گازدار تبدیل می کند. طیف گسترده ای از محصولات مناسب برای کاربردهای خامه فرم دادن را ارائه می دهد که عملکردهای زیر را انجام می دهد:
- ویسکوزیته کرم را بهبود می بخشد و به آن اجازه می دهد حباب های هوای بیشتری برای عملکرد و سود بیشتر ایجاد کند.
- پایداری ساختار فوم را برای ظاهر و بافت بهتر در طول عمر مفید فراهم می کند
- ظاهری براق و حفظ اوج بهتر را به ارمغان می آورد
کاربرد در انواع دسرها:
کاراگینان یک عامل ژل کننده عالی است و مارسل طیف وسیعی از محصولات را برای مخلوط خشک و سیستم های آماده برای خوردن ارائه می دهد. محصولات مبتنی بر کاراگینان را سفارشی می کند تا مشخصات و نیازهای مشتری را برآورده کند.
- کاراگینان مزایای زیر را در ژله های دسری ارائه می دهد:
- طیف وسیعی از بافت از چسبندگی نرم تا کشسانی قوی را ارائه می دهد
- تنظیم کوتاه در دمای محیط ژله های شفاف با بو و بوی خنثی را فراهم می کند
-
کاربرد در موس های شکلاتی :
کاراگینان همچنین به دلیل واکنش پذیری خوب پروتئین شیر، یک تثبیت کننده عالی برای موس شکلاتی است. کاتالوگی از محصولات مناسب برای این برنامه را با عملکردها و مزایای زیر ارائه می دهد:
با تثبیت سیستم چربی شیر، بافت و بدن را بهبود می بخشد
در طول مدت ماندگاری باعث آزاد شدن طعم خوب و پایداری می شود
برای موس پخت و پز فوری موجود است
دسر ها و پودینگ از تطبیق پذیری کاراگینان به عنوان یک عامل ژل کننده هم در سیستم های پر شده با گرم و هم در سیستم های سرد استفاده می کنند خط تولیدی برای دسرهای شیر ژله ای ارائه می دهد که دارای مزایای زیر است:
- طیف وسیعی از بافت از کرمی، نرم تا شکننده را فراهم می کند
- سطوح مختلفی از استحکام ژل را از ژل قاشقی تا ژل قوی می دهد تا اولویت های خاص مشتری را برآورده کند
- آزادسازی طعم خوبی را ایجاد می کند
- هزینه پایین را تضمین می کند
کاربرد در خمیر دندان :
کاراگینان به عنوان یک تثبیت کننده در خمیردندان به دلیل توانایی آن در ایجاد عدم چسبندگی مفید است که هم در خط تولید با سرعت بالا و هم برای مصرف کنندگانی که خمیردندان بدون دم را ترجیح می دهند مهم است. مارسل محصولات کاراگینان مخصوص این کاربرد را با مزایای زیر ارائه می دهد:
- ایستادن خوب روی برس و سهولت پخش از لوله را فراهم می کند
- از جدا شدن فاز و سخت شدن محصول در طول عمر مفید جلوگیری می کند
- ساینده را در سوسپانسیون همگن نگه می دارد
- خمیر دندان حاوی آنزیم را به طور موثر تثبیت می کند زیرا کاراگینان تحت تأثیر آنزیم قرار نمی گیرد.
کاربرد در آبجو:
کاراگینان یک عامل شفاف کننده آبجو موثر است زیرا با پروتئین ایجاد کننده کف در مخمر با دوز بسیار کم واکنش نشان می دهد. کاراگینان به عنوان یک عامل تصفیه آبجو با مزایای زیر عمل می کند:
- مناسب برای آبجو وگان
- ظرفیت بیشتر کتری را در نتیجه لخته شدن سریعتر ذرات مه آلود فراهم می کند
- صرفه جویی در هزینه را ارائه می دهد زیرا کمک فیلتر کمتری استفاده می شود
-
-