صمغ های طبیعی پلی ساکاریدهای با منشا طبیعی می باشد که مستعد به ایجاد یک افزایش ویسکوزیته بالا در محلول حتی در مقادیر ناچیز می باشد . در صنعت غذا آنها به عنوان عوامل غلیظ کننده عوامل ژله ایی کننده ، عوامل امولسیون کننده و پایدار کننده استفاده می شود.
در صنایع دیگر آنها همچنین به عنوان چسب عوامل باند کننده ، ممانعت کننده ، کریستالیزاسیون ، عوامل شفاف کننده ، عوامل کپسوله کننده ، عوامل مرتراکم کننده ، عوامل متورم کننده ، پایدار کننده های کف و غیره به کار برده می شود.
اکثر این صمغ ها در بخش های چوبی گیاهان یا در پوشش های دانه بافت می شود.
البته بخی نیز از منابع میکروبی حاصل می شود.
در این مقاله سعی شده تا مطالب مفیدی در باره صمغ ها شرح داده شود.
برای مطالعه کامل صمغ ها بر روی لینک زیر کلیک نمایید :
دانلود مقاله