اینولین ( Inulin )
اینولین محصول وارداتی جدید شرکت پویا کابک با فرمول شیمیائی C6nH10n+2O5n+1 از گروه پلی ساکاریدهای طبیعی و افزودنی خوراکی است که توسط انواع زیادی از گیاهان تولید می شود و در برخی از گیاهان در ساقه و ریشه زیرزمینی آنها ذخیره میگردد که از فرم های دیگر کربوهیدرات مثل نشاسته به عنوان ذخیره انرژی استفاده می کند.
اینولین با درجه پلیمریزاسیون بالای 10 درتولید انواع فرآورده های غذائی به عنوان جایگزین بخشی از چربی استفاده می شود که موارد مصرف آن در ذیل با ذکر اثرپذیری آمده است:
1- کاربرد اینولین ( Inulin ) در ماست و لبنیات به عنوان ماده غنی از فیبر و منبع پروپیوتیک ضمن اینکه بافت دهنده و حس دهانی خوبی در محصول ایجاد می نماید.
2- کاربرد اینولین در سس ها - جایگزین بخشی از چربی و حس دهانی همراه بافت مناسب می باشد.
3- کاربرد در صنایع گوشتی - منبع کامل از فیبر غذایی و پروپیوتیک، بهبود دهنده بافت و پایداری در امولسیون محصول می گردد.
4- اینولین در چربیهای پخش پذیر( Spride ) - ایجاد خاصیت پخش پذیری محصول و جایگزین چربی به واسطه ایجاد ژل سه بعدی می نماید.
5- اینولین در فرآورده های رژیمی به عنوان کاهش دهنده میزان چربی و فیبر غذائی و منبع پروپیوتیک
جهت سفارش محصول و کسب اطلاعات بیشتر کلیک کنید