به صورت کلی به نمک های سیتریک اسید، سیترات سدیم می گویند که شامل مونو ، دی و تری سدیم سیترات است. گسترده تر بودن کاربردهای تری سدیم سیترات و مصرف بیشتر آن در مقایسه با سایر فرم ها باعث شده است تا به جای گفتن کامل اسم آن از سیترات سدیم استفاده شود.
این نمک به صورت پودر و خوراکی نیز موجود است و پرمصرف ترین نمک امولسیون کننده در پنیرهای فرآوری شده خرد شده است و عموما در ترکیب با اسید سیتریک به عنوان عامل بافری جهت کنترل pH نوشیدنی ها و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. سیترات سدیم دارای مزه ترش است (همانند اسید سیتریک) همچنین مانند تمامی نمک ها مزه نمکی نیز دارد. مهمترین کاربرد این ماده استفاده به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در صنایع غذایی است.