سوربیتول :
سوربیتول یک الکل پلی هیدریک می باشد و در طبیعت به طور گسترده ای توزیع شده است. غنی ترین منبع سوربیتول دانه های سماق کوهی ( Rowan or Maintain Ash Berry ) می باشد. اما فرآورده طبیعی و دست نخورده از نظر تجارتی ارزشی ندارد. این ماده هم اکنون توسط احیاء شیمیایی گلوکز (دکستروز) تهیه می شود. سوربیتول ماده با ارزشی در ساخت شکلاتهای دیابتی و شیرینیهای دیابتی می باشد. مقدار شیرینی این ماده به حجم استفاده شده از آن بستگی دارد و ازین حیث این ماده تقریباً مشابه گلوکز است. سوربیتول یک الکل جاذب رطوبت است و درجه شیرینی آن تقریباً نصف درجه شیرینی ساکارز می باشد.
سوربیتول شیرین کننده بسیار مناسبی برای تولید محصولات غذایی با قند کم است، همچنین به طور موفقیت آمیزی در صنایع دارویی، روغنهای مو و پوست و در محدوده وسیعی از کاربردهایی غیر از کاربردهای غذایی استفاده می شود. استفاده از سوربیتول در صنایع شیرینی سازی مثل شکلات، مخصوصاً شکلاتهای تخته ای که مصرف داروئی دارند، بسیار مهم است. موارد عمده آن در محصولات صنعت شیرینی سازی به خصوص در نباتها و صمغها، آدامسها و شکلات و شیرینی و کیک
می باشد.
جهت مطالعه بیشتر در زمینه سوربیتول کلیک کنید
جهت خرید سوربیتول و کسب اطلاعات بیشتر کلیک کنید